শাহী মুরগি রোস্ট বানানোর সহজ রেসিপি

মুরগির মাংস দিয়ে একটি সুস্বাদু রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি। আজকের রেসিপি 'শাহী চিকেন রোস্ট বা মুরগির রোস্ট'।  এটি সকলেই পছন্দ করবে। তাই এই রেসিপি দিয়ে সকলের মন জয় করতে চলুন শুরু করা যাক।

শাহী মুরগি রোস্ট বানানোর উপকরণঃ

1. মুরগির মাংস ৪০০ গ্রাম
2. একটা বড় মাপের পেঁয়াজ কুচি
3. মিডিয়াম মাপের একটা পেঁয়াজ বাটা
4. ২.১/২ চামচ আদা রসুন বাটা
5. লেবুর রস ১.১/২ চামচ
6. সরষের তেল ১/২ কাপ
7. মরিচের গুঁড়ো ১.১/২ চামচ
8. কিসমিস ১৫ টা
9. এক চামচ গরম মসলা
10. টক দই ৪ চা চামচ
11. তেজপাতা ২ টো
12. দারুচিনির একটা টুকরো
13. এলাচ ৫ পিস
14. জায়েত্রি সামান্য
15. জায়ফল গুঁড়ো সামান্য
16. কাঁচা লঙ্কা তিনটে গোটা
17. লবণ স্বাদ অনুযায়ী
18. এক কাপ পানি
19. কাজু বাদাম ৫ টা
20. পোস্ত বাটা এক চামচ
21. কাজুবাদাম বাটা এক চামচ
22. কাঠবাদাম বাটা এক চামচ
23. ভাজা পেঁয়াজ এক মুঠো
24. গুঁড়ো দুধ ২ চামচ
25. ঘি ১.৫ টেবিল চামচ

বানানোর পদ্ধতিঃ

প্রথম ধাপঃ

মাংস ভালো ভাবে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে একটি বাটিতে রাখুন। এবার এতে ১/২ চামচ মরিচের গুঁড়ো, লবণ ১/২ চামচ, আদা রসুন বাটা ১ চামচ ও লেবুর রস ১/২ চামচ দিন। মাংসের সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিন এগুলো। ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল দিন ১/২ কাপ। এটা ৩০ মিনিট পর করবেন। তেল গরম হলে এতে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরো এক এক করে দিন। মাংসের দুই দিক ৩ মিনিট করে ভেজে নিন। তারপর এক এক করে মাংস তুলে রাখুন একটি পাত্রে।

দ্বিতীয় ধাপঃ

মাংস ভাজা তেলের মধ্যে এক চামচ ঘি দিন এবার। ঘি গলে গেলে তাতে তেজপাতা ২ টো, দারুচিনির একটা টুকরো, এলাচ ৫ পিস যোগ করুন। একটা বড় মাপের পেঁয়াজ কুচি করে এতে দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজের রঙ হালকা বাদামী হলে এতে দিন এক চামচ নুন। তারপর যোগ করুন ৪ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা, ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা। মসলার কাঁচা গন্ধ যাওয়া না পর্যন্ত এটা কষান। তারপর এতে দিন এক চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো। মসলার সাথে এটা মেশানো হলে ৪ চা চামচ টক দই এতে দেবেন। এটা দেওয়ার পর কম আঁচে ২-৩ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর এতে দেবেন কেওয়া জল ১ চামচ, গোলাপজল ১ চামচ। কিসমিস ১৫টা আর কাজুবাদাম ৫টা ভেঙে এতে দিন।

তৃতীয় ধাপঃ

ভাজা মাংস এর মধ্যে এক এক করে দিন। তারপর এতে দিন জায়েত্রি ও জায়ফল গুঁড়ো সামান্য। দুই থেকে তিন মিনিট কষান। তারপর ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। এক কাপ পানি এতে দিন ১০ মিনিট পর। পানি ফুটতে শুরু করলেই এতে কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, আর কাথবাদাম বাটা দিন। ভালো করে মিশিয়ে দিন আর সাথে যোগ করুন এক চামচ নুন। ৪-৫ মিনিট সময় ধরে এটা রান্না করুন। ভাজা পেঁয়াজ দিন সামান্য এবার এর মধ্যে। এক চামচ গরম মসলা এবার দিন এতে। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এটা কম আঁচে রান্না করবেন। ৫-৭ মিনিট মত লাগবে। তারপর এতে এক চামচ ঘি দেবেন। তারপর গুঁড়ো দুধ ২ চামচ এতে মেশাবেন আর দেবেন লেবুর রস এক চামচ ও তিনটে কাঁচা মরিচ। এবার ৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করলেই হয়ে যাবে।